Salut ☼
Ces derniers temps, j’ai testé pas mal de nouvelles recettes. Voici, par exemple, une idée de menu entièrement végan: entrée, plat et dessert. Si vous souhaitez surprendre vos invités en leur proposant une cuisine différente et pleine de saveurs, je vous conseille ces petites recettes. Vous recevez un/une ami(e) végan et vous n’avez aucune idée de quoi cuisiner? Cet article est pour vous! Chacun de ces plats est une pure merveille.
Entrée: Guacamole à la mangue
Le guacamole est un classique en cuisine. Voici une jolie variante: le guacamole à la mangue.
Pour ce guacamole, vous aurez besoin de:
Pour 4 personnes
+ 1/2 oignon rouge + 2 avocats + 1 mangue + Jus d'1/2 citron vert + 1/2 cuillère à café de sel
Pour commencer, pelez vos avocats et retirez les noyaux. Dans un bol, écrasez la chair d’avocat avec une fourchette. Ajoutez-y l’oignon préalablement coupé en mini mini dés.
Le jus de citron vert vient s’ajouter au tout. Puis c’est au tour du sel.
Pour finir, pelez la mangue et retirez son noyau. Découpez votre mangue en petits cubes.
Ajoutez la moitié des cubes de mangue à votre mixture. Mélangez et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 45 minutes.
Quand vous jugez que la préparation est bien fraiche, vous pouvez étaler votre guacamole sur les crackers.
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A dire vrai j’ai acheté ces crackers vegan à la noisette. En toute logique, vous devriez trouver des équivalences en supermarché. J’ai néanmoins trouvé une recette de crackers vegan et gluten-free sur le blog de Minimalist Baker. Si jamais vous essayez de reproduire ces douceurs, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez.
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Pour une jolie touche, déposez la moitié restante des petits cubes de mangue sur le tout. Dégustez (sans modération)!
Plat: Salade césar végétalienne
Pour le plat principal, je vous propose une salade de pois chiche toute colorée.
Pour cette salade, vous aurez besoin de:
Pour 4 personnes
Pour la salade: + 200gr de pois chiche + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 5 cuillères à café de curry en poudre + 3 cuillères à café de curcuma en poudre + 1/2 cuillère à café de sel + 90gr d'amandes + 110gr de graines de citrouille + 150gr de salade, ici du chou frisé + les légumes crus de votre choix, ici du brocoli Pour la sauce: + 50 gr de hummus + Jus d'1 citron + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 gousse d'ail écrasée + 1 pincée de sel + 1 pincée de poivre
Préchauffez le four à 220 degrés.
Dans un bol, mixez les pois chiche (préalablement égouttés et rincés à l’eau claire), l’huile d’olive, le curry, le curcuma et le sel. Mélangez jusqu’à ce que les pois chiche soient bien imprégnés des épices. Transférez les pois chiche sur une plaque de cuisson et mettez au four environ 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, grillez les amandes et les graines de citrouille dans une poêle à feu doux. Lorsqu’elles deviennent légèrement dorées, retirez-les du feu.
Une fois les pois chiche prêts, couvrez-les puis laissez-les reposer pendant plus ou moins 30 minutes.
Dans un large saladier, ajoutez la salade, les amandes et les graines, votre choix de légumes crus, et enfin vos pois chiche épicés.
Dans un récipient, mélangez le hummus, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre afin de réaliser la sauce.
Servez votre jolie salade et assaisonnez-la avec un fillet de votre délicieuse sauce maison.
Si vous souhaitez ajouter une touche estivale, n’hésitez pas à ajouter de l’avocat ou/et du melon à votre salade. Testé et approuvé!
Dessert: Poires caramélisées accompagnées d’une onctueuse crème de noix de cajou
Et pour terminer.. ce dessert ♡
C’est la note finale par excellence, venant clôturer ce repas avec délicatesse et perfection.
Pour 4 personnes
Pour les poires: + 4 poires + 2 cuillères à soupe de sucre de coco + 1 cuillère à café d'essence de vanille + 1 cuillère à soupe d'huile de coco + 30gr d'amandes tranchées Pour le yaourt végan: + 165 gr de noix de cajou, naturelles et sans sel + Jus d'1 citron + Jus d'1 citron vert + 1 boite de conserve de poires + 120 ml de lait de coco
Pour ce dessert, pensez à vous y prendre quelques heures en avance. Dans un récipient, couvrez les noix de cajou d’eau et laissez reposer au moins 2 à 3 heures. Égouttez et transférez les noix dans votre mixeur.
Égouttez les poires en conserve. Transvasez-les dans votre mixeur. Tour à tour, ajoutez tous les ingrédients indispensables pour cette version du yaourt végan. Mixez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une texture style “yaourt grec”.
Une fois votre onctueuse texture obtenue, couvrez et préservez au frais pour une durée de minimum 1h.
Pour réaliser les poires caramélisées, préchauffez votre four à 180 degrés.
Commencez par éplucher et couper vos poires fraiches en deux. Enlevez le coeur des poires ainsi que la tige. Dans un bol, mélangez l’huile de coco, le sucre de coco et l’essence de vanille. Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner vos poires de ce sirop coco/vanille. Transférez vos poires sur une plaque de cuisson et mettez-les au four. Laissez rôtir environ 30 minutes. A mi-cuisson, badigeonnez vos poires de nouveau. Ajoutez vos amandes tranchées sur le dessus. Remettez les poires au four.
Lorsque les poires sont joliment dorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir une dizaine de minutes.
Servez-les légèrement tièdes accompagnées de votre yaourt bien frais.
J’espère que ces petites recettes vous ont plu!
Love Xx
